PAZILI KOL BÖREĞİ

Malzemeler

• 4 yufka

İç harcı için

• 1 kg pazı
• 1 su bardağı lor peyniri
• Yarım su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• 1 su bardağı ufalanmış ceviz içi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 yumurta
• 1 kahve fincanı süt
• Tuz
• Karabiber

Pazının sap kısımlarını kesip yapraklarını bol suyla yıkayın. Kaynar suya ekleyip hafif yumuşayana kadar haşlayın. Buz dolu bir kabın içine alıp birkaç saniye bekletin. Süzgece alıp suyunu süzün. Kesme tahtası üzerinde iri parçalar şeklinde kesin. Zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını tavaya alıp ısıtın. Cevizleri ekleyip 1 dakika kavurun. Pazıyı ilave edip kavurmaya devam edin. Tavayı ocaktan alıp harcı soğutun. Lor peyniri, tulum peyniri, kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kalan 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı ılındıktan sonra süt ve yumurtayı ekleyip çırpın. İlk yufkayı düz ve geniş bir zemine yayın. Üzerine sütlü karışımdan sürün. Pazılı iç harcı dörde bölüp bir parçasını yufkanın orta kısmına uzunlamasına olacak şekilde yayın. Yufkayı katlayarak yarım daire haline getirin. Üzerine tekrar sütlü karışımdan sürün. Yufkayı geniş tarafından başlayarak rulo şeklinde sarın. Yufkaya sarmal şekil vererek tepsiye yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Böreklerin üzerine sütlü karışımdan sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15 dakika bekletin. Ilık servis yapın.